Почему помидоры из супермаркетов такие невкусные? И правда ли, что раньше они были вкуснее? Спойлер: правда. И виновата в этом наука. Но она же может все исправить
В ноябре вышла статья китайских ученых, которые с помощью технологии геномного редактирования усовершенствовали вкус популярного сорта помидоров. Плоды стали более сладкими — что подтвердили и участвовавшие в слепом тестировании «обычные» потребители.
Интересно, что генетикам при этом пришлось по сути исправлять ошибки селекционеров. Именно усилиями селекции, нацеленной на удобство массового производства, томаты в предыдущие десятилетия ухудшили свои вкусовые характеристики.
В нашем разборе объясняем, как ученые смогли доказать, что раньше помидоры были вкуснее, и насколько вероятен ренессанс сладких и сочных томатов.
———
Открыть с VPN | без VPN