В США - бум квашеной капусты, производители из Германии в плюсе
Глава американского Минздрава Роберт Кеннеди-младший, известный своими противоречивыми взглядами на здравоохранение, в апрельском подкасте The Bossticks заявил, что придерживается "очень строгой диеты", состоящей из мяса и ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста и кимчи. Его жена Шерил Хайнс в другом интервью рассказала, что Кеннеди-младший даже берет с собой квашеную капусту, когда идет в ресторан.
Эти высказывания усилили спрос на квашеную капусту в США, а от этого выиграли и немецкие производители. Так, компания Hengstenberg из земли Баден-Вюртемберг за последние две недели получила 10 прямых запросов на поставки из США. "Это нас удивило, поскольку заказы обычно поступают через нашего импортера", - сказал SWR глава компании Аймерик де Ла Фушардьер.
Впрочем, другие производители отметили, что на них повышенный интерес к квашенной капусте в США никак не отразился. "В основном мы узнаем об этом из СМИ", - рассказал Йорг Киммих из компании Kimmichs Sauerkonserven. Тем не менее он рад этому буму: "Мне кажется очаровательным, что такой простой продукт, как квашеная капуста, выходит из своей ниши".
По данным регионального статистического ведомства, в 2025 году в Баден-Вюртемберге собрали почти 44 000 тонн белокочанной капусты. Экспортировано было около 2773 тонн квашеной капусты, из которых примерно 7% отправилось в США. Компания Hengstenberg экспортирует в США 13% своей продукции и ожидает, что мировой рынок квашеной капусты будет расти примерно на 5% в год.
@dwglavnoe
